| |
Piesangbrood.
(Bananen Cake uit Zuid-Afrika).
| *
4 tot 6 bananen (heel rijp, veel zwart op schil), |
*
10 ml. bakpoeder (2 theel.), |
| * 125 ml.
boter, |
* 2 eieren, |
| *
500 ml. bloem, |
*
5 ml. vanille aroma (1 theel.), |
| *
250 ml. suiker, |
*
2,5 ml. zout (1/2 theel.). |
Boter en suiker
kloppen tot romig. Vanille aroma bij voegen. Een voor een de eieren
bij kloppen. Droge bestanddelen zeven en bij voegen. Bananen goed
fijn prakken en voeg als laatste bij. Alles goed mengen. In ingevette
cakevorm gieten en in voorverwarmde oven (180°C) bakken voor
ongeveer 1 uur. Warm en in plakken met boter gesmeerd serveren.
Bewaren in trommel, na een dag of twee is smaak beter. Kan dan als
cake geserveerd worden. Fijn gekapte noten kan ook bij deegmengsel
gevoegd worden wanneer bananen erin gaan.
Raiswata
(Rijstebrij uit Ghana)
| *
2 kopjes rijst, |
*
suiker, |
| * ¼
lt. melk, |
* boter. |
Laat de rijst
in ruim water 30 minuten wellen. Giet het overtollige water af.
Breng 1 kopje water aan de kook. Voeg tweederde van de melk toe
en breng dit aan de kook. Doe de rijst in de pan en laat deze in
20 minuten op een middelhoge warmtebron gaar worden. Roer de rijst
veelvuldig om. Voeg af en toe wat van de resterende melk toe, zodat
de brij dikvloeibaar blijft. Breng de rijstebrij op smaak met zout,
suiker en boter en dien het
gerecht heet op. (voor 4 tot 6 personen).
Waterbul.(Abrikozen
in Bladerdeeg uit Zuid-Afrika)
| * 100 gr.
geraspte amandelen, |
* 1 stuk
sinaasappelschil, |
| * 250 gr.
abrikozenjam, |
* 1½
theel. kaneel, |
| * 1 pak
diepvriesbladerdeeg (300 gr.), |
* 1 eetl.
boter, |
| * 1 eierdooier, |
* 1/8 lt.
sherry, |
| * 125 gr.
suiker, |
* 3 theel.
maïsmeel, |
| * ¼
lt. melk, |
|
Laat het bladerdeeg
ontdooien. Verwarm de oven voor op 250 ºC. Rol het deeg op
een met bloem bestoven plank 3 mm dik uit en snijd er een lap van
28 x 35 cm uit. Vermeng de jam met de amandelen en strijk hem over
de deeglap. Bestrijk de randen van de deeglap met losgeklopte eierdooier.
Rol de lap op vanuit de lange kant en druk de uiteinden goed op
elkaar. Snijd de bovenkant op 1 cm afstand van elkaar iets in. Leg
de rol op de met koud water omgespoelde bakplaat en bak hem in ongeveer
30 minuten goudbruin op de middelste richel.
Verhit de suiker met de melk, de sinaasappelschil, de kaneel, de
boter en de sherry. Roer de maïsmeel glad met 2 eetlepels water,
roer hem door het mengsel en laat het een paar keer aan de kook
komen. Haal de sinaasappelschil eruit. Bestrijk het gebak met de
hete saus. Geef de ‘waterbul’ warm. (Voor 4 personen).
|
|
