 |
Mangocréme.
(Kameroen).
| * 4 grote
mango's, |
* 2 eetl.
vergeroosterde Kokoschips, |
| * 2,5 dl.
slagroom, |
* verse
munt als garnering. |
| * 3 eetl.
poedersuiker, |
|
Schil de mango's
en snijd ze in stukjes. Leg deze in een middelgrote pan en gier
er zoveel water bij dat ze onderstaan. Laat op een laag vuur koken
gedurende 10 minuten, of totdat de stukjes mango zacht zijn. Pureer
de mango in de keukenmachine tot en dikke massa. Doe deze in een
kom, trek er plasticfolie overheen en zet 1 uur weg op een koude
plek. Klop intussen de slagroom met een mixer stijf en voeg langzaam
de suiker toe. schep de gekoelde mangopulp langzaam door de gezoete
room, maar stop met roeren zodra alles gemengd is. Doe de mangocreme
over in sorbetglazen, strooi over elk glas een beetje Kokoschips,
garneer met munt en serveer. (Voor 6 personen).
Koloniale
Fruitsalade uit Ghana.
| * 1 ananas, |
* 2 grote
rijpe sinaasappels, |
| * 1 middelgrote
papaya, |
* 2.5 dl.
melk, |
| * 1 grote
rijpe banaan, |
* evt.
3 eetl. basterdsuiker. |
Schil de ananas,
verwijder de kern en snijd in ronde schijven. Pel de papaya, verwijder
de pitten en snijd in stukken. Pel de banaan en snijd ze in plakjes
van 2.5 cm. Kook de schijven ananas 5 minuten in zoveel water dat
ze onderstaan, giet ze af en zet apart. Kook de stukken papaya 2
tot 3 minuten in zoveel water dat ze onderstaan, giet ze af en zet
ze apart. Laat de ananas en de papaya afkoelen en leg ze samen met
de andere vruchten in laagjes in een glazen schaal, waarbij U de
vruchten van verschillende kleur afwisselt totdat alle vruchten
op zijn. Voeg de melk toe en serveer op kamertemperatuur. Strooi
er desgewenst de basterdsuiker over. (Voor 6 personen).
Doce
de Mandioca.
(Cassavetoetje, uit Mozambique.)
| * 500 gr.
zoete cassave, |
* 325 gr.
suiker, |
| * 2 blikjes
kokosmelk, |
* 3 theel.
kaneelpoeder. |
Schil de cassave
en snijd hem in stukjes. Doe de kokosmelk in een pan voeg de stukkjes
cassave toe en laat koken op laag vuur, waarbij U langzaam de suiker
toevoegt en roert totdat de cassave zachtjes kookt en het mengsel
dik wordt. Laat het mengsel nog 3 minuten zachtjes koken, geen deksel
op de pan i.v.m. schiften, zet het vuur uit en laat het mengsel
afkoelen. Schep het in een schaal, strooi er kaneelpoeder over en
serveer op kamertemperatuur. (Voor 6 tot 8 personen.)
|
|
