 |
Vin
a l'Orange. (Sinaasappelwijn,
uit Algerije).
| * 4 grote
perssinaasapples, |
| * 150 gr.
suiker, of suiker naar smaak, |
| * 4 eetl.
bruine rum, |
| * 1 l.
rode of witte wijn. |
Rasp de sinaasappelschil
en schil de sinaasappels. Doe de sinaasappelrasp en de geschilde
sinaasappels met de suiker, rum en wijn in een grote pot. Dek deze
losjes af en laat hem 3 weken staan; roer alles regelmatig om. Giet
de sinaasappelwijn na deze periode in gesterliseerde wijnflessen
en sluit deze stevig af met een kurk. Bewaar op een kole, donkere
plaats tot gebruik. Serveer gekoeld. (Voor ruim 1 liter).
Gemberdrank.
(Geheel Afrika).
| * 450 gr.
verse gemberwortel, |
* 1 kilo
suiker (of naar smaak), |
| * 1 liter
kokend water, |
* 5 gr.
kruidnagels od een stukje pijpkaneel, |
| * sap van
2 limoenen of citroenen, |
* stukje
nootmuskaat. |
| * 3 liter
koud water, |
|
Was de gemberwortels,
schil ze en was ze opnieuw. Snijd ze fijn en wrijf ze dan fijn in
de vijzel. Doe de fijngewreven gember in een kom en schenk er 1
liter kokend water over. Roer en laat dit 2 uur trekken. Schenk
het vocht door een met kaasdoek beklede zeef in een kom van 4 liter
inhoud (de gember hebben we nu niet meer nodig). Voeg limoen- of
citroensap en het koude water toe, schep om en laat dit een uur
rusten. Het bezinksel zal nu naar de bodem zakken. Zeef het vocht
voorzichtig waarbij U het zetmeel achterhoudt. Breng de gemberdrank
op smaak met de suiker, kruidnagels (of pijpkaneel) en de nootmuskaat.
Doe de gemberdrank over in flessen en bewaar ze in de koelkast.
De drank kan indien gewenst worden aangelengd met (soda)water of
met limonade naar keuze. Pas de hoeveelheid suiker naar Uw smaak
aan. (Voor ca. 4 liter).
Van
der Hum. (Mandarijnenlikeur,
Zuid-Afrika).
| *
1 liter brandewijn, |
*
1 eetl. verse bittersinaasappelschil, |
| * 7 hele
kruidnagels, |
* 4 eetl.
oranjebloesemwater, |
| * 2 volle
eetl. verse mandarijnenschillen, |
* 1.2 dl.
donkere Jamaica-rum, |
| * stukje
nootmuskaat van 1 cm, |
* 3.5 dl
suikerstroop (Zie recept
Suikerstroop ). |
Giet de brandewijn
in een kan. Kneus de schillen, de kruidnagels en de nootmuskaat
in een vijzel. Meng de rum en het oranjebloesemwater erdoor en doe
het mengsel in de kan. Laat deze afgedekt 2 tot 3 weken staan op
en koele plek; schud elke dag even, zodat de smaken zich vermengen.
Voeg voor het overschenken de suikerstroop toe, proef op smaak en
zeef de Van der Hum in decoratieve flessen. Serveer in kleine glaasjes
als digestief
|
|
