 |
Kippensoep
met Balletjes.
(Algerije)
.
| *
500 gr. kippenpoelet, |
*
3 eetl. citroensap, |
| * 200 gr.
gehakt, |
* 1 ¾
l. water, |
| * 2 eierdooiers, |
* 50 gr.
boter, |
| * 1 ui, |
* zout
naar smaak, |
| * 75 gr.
vermicelli, |
* peper
naar smaak, |
| * 1 eetl.l
maïzena, |
* 1 eetl.
fijngehakte verse munt. |
| * 2 eet.
fijngehakte peterselie, |
|
Pel de ui en
hak hem fijn.Verhit de boter in een pan en fruit hierin driekwart
gedeelte van de fijngehakte ui 3 minuten. Voeg het kippepoelet toe
en bak alles onder nu en dan omscheppen 4 minuten. Voeg het water
en wat zout en peper toe en breng
het geheel aan de kook. Draai de hittebron laag, leg een deksel
op de pan en laat de soep 30 minuten zachtjes koken.
Vermeng het gehakt met de rest van de fijngehakte ui, 1 eierdooier,
de fijngehakte peterselie en wat zout en peper. Vorm van het gehaktmengsel
kleine balletjes. Haal de kippepoelet met een schuimspaan uit de
pan en haal het vlees van de
botjes af. Houd het vlees apart. Voeg de balletjes aan de soep toe
en kook deze 10 minuten mee. Maak de maïzena aan met wat water
en bind hiermee de soep. Voeg het apart gehouden kippevlees en de
vermicelli aan de soep toe en laat alles nog ca. 10 minuten zachtjes
doorkoken. Klop de overgebleven eierdooier los met het citroensap.
Neem de pan soep van het vuur af en roer het dooier-citroensapmengsel
door de soep.
Serveer de soep bestrooid met de fijngehakte verse munt.
Deze soep kan als volledig maal dienen wanneer er vers brood bij
wordt
gegeven.(Voor 4 personen)
Soep
uit Senegal.
| *
2 lt. groentebouillon, |
*
2 eetl. Griekse yoghurt, |
| * 1 ui,
waarin 3 kruidnagels gestoken zijn, |
* 2 eetl.
room, |
| * 1 wortel, |
* 1 eetl.
kerriepoeder, |
| * 3 stengels
bleekselderij, |
* 2 eetl.
pindakaas met stukjes noot, |
| * sap van
1 geperste citroen, |
* 1 eetl.
bloem, |
| * 1 rode
ui, |
* 3 eetl.
olijfolie, |
| * 1 witte
ui, |
* peper, |
| * 2 appels
(Granny Smith), |
* zout. |
Maak de wortel
schoon en snijd hem in stukjes. Pel de rode en witte ui en hak ze
fijn. Was de bleekselderij en snijd ze in stukjes. Schil de appels,
verwijder het klokhuis en snijd ze in stukjes. Laat de bouillon
een half uur trekken met de ui, wortel en bleekselderij. Sprenkel
citroensap over de gesnipperde uien en laat dit 15 minuten trekken.
Spoel de ui af, maak droog en houd 2 eetlepels van de uien achter.
Bak de rest van de ui in olijfolie met de stukjes appel. Strooi
de bloem en het kerriepoeder erover en roer goed. Voeg de bouillon
en pindakaas toe. Breng op smaak met peper en zout. Meng de yoghurt
met de room en voeg daar de gemarineerde uien aan toe. Serveer de
soep met een eetlepel van de uienyoghurt. (Voor 4 personen).
Zuid-Afrikaanse
Pindasoep met Courgette en Aardappel.
| *
2 kippen- of kruidenbouillontabletten, |
*
1 theel. tijm, |
| * 1 ui, |
* 1 theel.
chilipoeder, |
| * 1 kleine
courgette, |
* 1 theel. gemberpoeder, |
| * 2 aardappelen, |
* 1 l.
water, |
| * 2 eetl.
tomatenpuree, |
* zout
naar smaak, |
| * 3 volle
eetl. pindakaas, |
* peper
naar smaak. |
Pel de ui en
snipper hem fijn. Roer in een pan de pindakaas met de tomatenpuree
en 1 dl. water tot een glad mengsel.
Verkruimel de bouillontabletten erbij en doe de ui, gemberpoeder,
chilipoeder en de tijm erbij. Roer nog 9 dl. water erdoor.
Breng dit mengsel al roerend aan de kook en laat de pindabouillon
ca. 10 min. zachtjes koken. Schil intussen de aardappelen en snijd
ze in blokjes, snij ook de courgette in blokjes. Doe dit alles bij
de bouillon en laat de soep nog ca. 10 min. zacht koken. Naar smaak
zout en peper toevoegen.
|
|
