Niets maakt ons beter bewust van de plaats die Afrika inneemt in de culinaire wereld. Bij Afrikaans eten wordt gedacht aan palmolie en hete pepers en vreemde vleessoorten i.p.v. aan smakelijke gezonde gerechten.Zeker, ook die zaken horen bij het eten van het continent, maar daarnaast is er nog zo verschrilkkleijk veel meer. Er is aan het spit geroosterd lamsvlees en er zijn talloze couscousgerechten die worden bereid van harde tarwe en gierst.De rijke produkten van de uitgestrekte kustlijn worden verwerkt tot gebakken, gestoofde en gefrituurde gerechten, varierend van gegrilde sardienes tot viscurry's.

De wijze waarop in Afrika wordt omgegaan met specerijen en de specerijen die ten grondslag liggen aan dit talent, waren al legendarisch voordat Columbus naar het westen zeilde.En alsof dat nog niet genoeg is, de saffraan- tot kaneel- en chocolade- bruinkleurige handen die al jaren in Afrikaanse pannen roeren, worden in vrijwel de hele wereld beschouwd als zeer bedreven in de kunst van de voedselbereiding. De ingredienten van de Afrikaanse keuken zijn niet alleen rijk van smaak, maar ook rijk aan voedingsstoffen. Knoflook, veel gebruikt als smaakmiddel, kan het cholesterolgehalte in het bloed verlagen. De bladgroenten zijn rijk aan betacaroteen en vitamine C. Ze zijn bovendien een uitstekende bron van vezels en van mineralen als ijzer en calcium

Peulvruchten behoren tot de volwaardigste plantaardige eiwitbronnen en vormen een van de oudste gewassen van de wereld. Samen met rijst of andere granen leveren ze een vrijwel perfekt resultaat op qua voedingswaarde. Suiker wordt spaarzaam gebruikt en wordt de zoete trek gestild met vers fruit. Spaanse pepers blijken bevordelijk voor de spijsvertering en functioneren in tropische gebieden als een natuurlijke thermostaat, doordat ze ervoor zorgen dat de mensen gaan transpireren, waardoor hun lichaamstemperatuur daalt.

Voor Afrikanen met een traditioneel leven is lichaamsbeweging met behulp van fitnesstoestellen of aerobics iets belachelijks. Lichaamsbeweging krijgen zij gewoon door de dagelijkse bezigheden -graan stampen in vijzels, water halen, enzovoort. Misschien zijn de dagelijkse gezamelijke maaltijden met vrienden en familie, dwars door bloelijnen en generaties heen, wel het gezondste aspect van het Afrikaanse eten en het makkelijkst om in ons eigen huis na te volgen.