Van de Kaap tot Cairo en van Mombassa tot Monrovia lopen mensen in Afrika over straat met hun handen vol en hun kaken zijn altijd in beweging. Of ze nu gewoon knabbelen aan een geroosterde maiskolf of snoepen van amandelen of meloenzaden in een rolletje papier, ze blijven knabbelaars. Voorgerechten in Europse zin zijn in de traditionele voedingswijze praktisch onbekend, maar veel snacks en hartige groentegerechten kunnen prima fungeren als voorgerecht in een menu in Europeese stijl.