|
|
 |
 Vleesrecepten
|
 |
 |
Nyama
Ne Nyemba (Bonen Met Rundvlees, Zimbabwe)
| *
1 kg. schouderstuk of spare ribs, |
*
1 kg. gekookte kidneybonen, |
| *
2 teentjes knoflook, |
*
3 eetl. kerriepoeder, |
| *
3 uien, |
*
zout & peper naar smaak, |
| *
1 groene Spaanse peper, |
* sap van
1 citroen, |
| *
2 middelgrote tomaten, |
* 3 eetl.
plantaardige olie. |
Snijd het
vlees in dobbelsteentjes. Pel de knoflook en plet de teentjes. Schil
de ui en snijd ze in ringen. Was de peper en plet hem. was de tomaten
en snijd ze in blokjes. Bak de uien in de olie goudbruin. Voeg het
vlees toe en roerbak dit
ongeveer 5 min. bij gemiddelde temperatuur. Temper de warmtebron en
laat het 15 tot 20 min. pruttelen. Voeg dan knoflook, Spaanse peper
en kerriepoeder toe en laat dit nog eens 3 min. zachtjes koken. Roer
de tomaten erdoor en laat het opnieuw 3 min. pruttelen. Voeg kruiden
naar smaak toe, doe de gekookte bonen erbij en laat dit alles 15 min.
pruttelen bij lage temperatuur. Schep het gerecht in een schaal en
besprenkel het met citroensap. Garneer naar eigen inzicht en dien
op met gekookte rijst, of gewoon zo, als voedzaam maal.
Frango
a Cafrial. (Geroosterde
kip uit Mozambique )
| * 4 kippen, |
* 1/2 theel.
gemberpoeder, |
| * 1 theel.
cayennepeper, |
* 1 theel.
paprikapoeder, |
| * 1 eetl.
zout, |
* 125 ml.
slaolie. |
| * 1 theel.
knoflookpoeder, |
|
Meng de cayennepeper,
zout, knoflookpoeder, gemberpoeder, paprikapoeder en de slaolie goed
door elkaar. Bestrijk 4 kippen met de gekruide olie, zowel van binnen
als van buiten. Rooster of grill de kippen op uw favoriete wijze.
Bestrijk ze regelmatig met de gekruide olie. Snijd de kippen doormidden.
Serveer met veel witte rijst (ca. 250 g gekookte rijst per persoon).
m'chermia
(Lever
met Azijn uit Algerije)
| * 500 gr.
kalfslever, |
* 1 eetl.
rode wijnazijn, |
| * 1 teentje
knoflook, |
* ruim
1 dl. melk, |
| * 1/2 theel.
cayennepoeder, |
* 1 eetl.
olijfolie. |
| * zout
en zwarte peper naar smaak, |
|
Snijd het vlees
in blokjes van ca. 1 cm. Pel de knoflook en hak hem fijn. Laat de
olie heet worden in een zware koekenpan, voeg de specerijen toe en
bak ze gedurende 10 minuten op laag vuur. Voeg de melk toe en laat
tot de helft inkoken. Voeg de lever toe en laat deze 20 minuten koken.
Haal de pan van het vuur en roer de azijn erdoor. Zet de pan terug
op het vuur en laat het geheel nog 5 minuten koken. Serveer warm met
witte rijst.
| |
 |
|
 |
|
