|
|
 |
 Vleesrecepten
|
 |
 |
Tajine
met lamsvlees en sperziebonen (Marokko)
| *
1 kg. lamsvlees (van de bout), in stukken, |
*
¼ theel. saffraanpoeder, |
| *
1 teentje knoflook, fijngesneden, |
*
¼ theel. gemalen komijn, |
| *
600 gr. tomaten, ontveld, zaadjes verwijderd, in stukken, |
* 1 theel.
gemberpoeder |
| *
750 gr. sperziebonen, gehalveerd, |
* 2 theel.
milde paprikapoeder, |
| *
½ ingelegde citroen, in reepjes, |
*
zout, |
| *
50 gr. groene olijven, |
* peper, |
| *
2 - 3 eetl. fijngesneden peterselie,
|
* 2 - 3
eetl. olijfolie. |
Bak de stukken lamsvlees in de olie in de tajine rondom bruin. Strooi
de knoflook erover. Meng saffraan, komijn, gember- en paprikapoeder
en strooi de helft van dit mengsel over het vlees. Leg de tomaten
erop en strooi daarover de rest van het kruidenmengsel. Sluit de tajine
en laat het gerecht ± 20 min. stoven. Leg dan de sperziebonen
in de tajine en strooi hier wat zout over.
Schenk er 5 dl water over, sluit de tajine weer en laat het gerecht
± 1 uur stoven tot het vlees gaar is. Voeg eventueel wat extra
water toe als er teveel vocht verdampt. Voeg 5 min. voor het einde
van de stooftijd de citroen en olijven toe. Breng het gerecht op smaak
met zout en peper en laat de saus eventueel iets indampen. Bestrooi
het gerecht met
peterselie.
| |
 |
|
 |
|
